食用碱有几种类型（十种食用碱排行榜）

食用碱是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，所以，食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠。
食用碱的种类主要包括以下几种：
碳酸钠：也称苏打、纯碱，是一种白色粉末或细粒结晶，易溶于水，呈碱性。
碳酸氢钠：也称小苏打，是一种白色结晶性粉末，易溶于水，呈弱碱性。
复合碱：是一种新型食品添加剂，主要由碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸三钠等多种碱性物质复合而成，具有更好的膨胀性和持水性。
其他碱性物质：如氢氧化钙、氢氧化钾等，也可以作为食用碱使用，但使用范围相对较窄。
不同种类的食用碱在食品加工中有不同的作用，如调节酸碱度、增强面团的弹性和延展性、促进发酵、改善食品口感和质地等。需要注意的是，食用碱的使用量和使用方法应根据食品种类和加工工艺进行调整，过量使用可能会对食品品质和人体健康产生不良影响。