为什么咸豆浆不能结块（豆浆放置12小时以后结块怎么解释）

豆浆会结块凝固，而且这种变化不可逆，即除去盐后不可恢复成液态的豆浆。 原理很简单 学过初高中物理的人都知道，豆浆主要成分是蛋白质，蛋白质遇强酸或强碱或高温或一定浓度的盐将发生不可回复的变性，从而导致蛋白质变性结块凝固。我们日常生活中的咸豆浆就是利用这个原理

咸豆浆的凝固主要是靠醋，放点点醋就凝固了。 像摊子上的卖的咸浆都是要滴点醋的，但是不能太多，一点就够了。