鸽子如何爆炒（爆炒鸽子正确方法）

食材：乳鸽1只，洋葱半个，青椒 1个，色拉油适量，盐少许，生抽 2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片3片，葱1棵，干辣椒2个。

1：乳鸽用水洗净切成小块，锅中加入适量清水放入乳鸽、姜片和葱结煮开加点料酒。

2：煮至乳鸽肉变色即可，出锅用流水冲洗掉血沫沥干水分备用。

3：洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块。

4：起油锅爆香姜片和干辣椒，先放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒。

5：加点料酒，炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时加点盐和一点点砂糖，加入生抽翻炒均匀。

6：起锅前加入青椒炒匀，撒上葱花即可出锅。

原料

鸽子1只、青辣椒2个、葱段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺

做法

1鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2剁小块，冲去血水，沥干。

3青辣椒切小块，葱切段姜切片。

4煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7放入鸽肉大火翻炒。

8加入生抽炒匀。

9放葱段稍微翻炒。

10放入青辣椒翻炒几下出锅。