灰汁团是宁波的传统小吃，QQ弾弹，非常好吃。是宁波几代人的记忆，回味无穷。喜欢的朋友们不妨亲手做做，乐趣多多。
下面来介绍一下它的做法
第一步：准备食材
粳米粉、红糖、碱水、冰糖
第二步：将适量的碱水、红糖、冰糖、水倒入锅中熬至糖完全融化
第三步：关火加入粳米粉，快速顺时针或逆时针搅拌，至无颗粒面团
做法其实简单，需要的是那份心情。

第四步：将面团搓成一个个小团子。水烧开，放入锅中隔水蒸大约20分钟左右即可

第五步：蒸好的灰汁团不能马上吃，一是太烫，而是热的很粘牙齿。要盛到盘中，冷了才好吃。

咬一口，甜甜糯糯，味道实在太好了！


1、取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内，倒入少量水，过滤后取汁备用。
2、浸米。把洗净的早米放入脸盆，倒入适量的水（要漫过早米），一般要浸泡2个小时。
3、磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨，水磨时一边磨米一边放水。
4、搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧，并且不断地用铲子顺时针搅拌，逐步加入红糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且颜色略黄时，随即出锅，趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。
5、上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时，蒸至一半时锅内需加一次冷水，待颜色呈深棕色即可。
