为啥烙油丝饼老是硬（为什么用电饼铛烙的饼总是特别硬）

饼总是发硬是怎么回事。这饼烙出来发硬可能有两方面的原因。

一是因为面和的不行，烙饼的面一定要和的够软，越软越好，这样烙出来的饼才柔软，不会发硬。

二是因为火候掌握的不好，烙饼一定要热锅开始烙，然后烙熟之后就立即出锅，不要烙太长时间，不然水分流失，饼也就会变硬了。