如何把豆角炒得既熟又绿（豆角怎么炒又嫩又绿又好吃）

食材清单

猪肉馅 100g 豆角 400g 葱末 两根 姜末 一勺 蒜末 一勺 干花椒 15颗 芽菜 一勺

烹饪步骤

步骤1

把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。



步骤2

豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。 安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。



步骤3

准备葱椒蒜末。



步骤4

芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的可以用芽菜制品代替。



步骤5

油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。



步骤6

用花椒炝锅，五花肉炒焦香。



步骤7

下葱姜蒜，芽菜，炒香。 再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。



步骤8

焦香浓郁，外焦里嫩。超级下饭