1. 准备好食材
2. 先将面粉加入水，和成雪花状，柔到一起。不要和太软，和吃面条的面差不多。醒半小时再揉，多柔几次，直到面团表面光滑。在此期间准备以后食材
3. 备料
4. 切丝，我用的肥瘦猪肉，把肥肉直接切碎炼油了
5. 肉切丝(放入生抽腌制一下，十分钟左右，加一点淀粉，搅拌均匀)先将葱姜蒜切沫，红椒青椒切丝备用。准备好以后肉也腌的差不多了
6. 不喜欢在超市买成品，自己做的比较放心，将醒好的面团切成大小均匀的剂子，在其中一块上面抹上一成油，把另一块小面团放上去，擀开
7. 放入平底锅，烙熟
8. 饼子烙好以后，凉了，撕开，切丝。备用
9. 翻炒肉丝(一定要关火)
10. 加入调料
11. 炒锅加入油，热了以后关火，放入肉丝，快速的翻炒(肉加入淀粉，火大就会粘成一团)把肉丝炒成以后，加入葱姜蒜，花椒，爆香以后。(喜欢吃醋的朋友可以加一点醋，味道会更好)放入豆芽，放一点酱油，炒到七成熟
12. 加入自己做好的炒饼，放盐，翻炒均匀以后，出锅。香喷喷的炒饼就做好了
豆芽炒饼:
准备的食材有：黄豆芽、饼丝、五花肉、蚝油、胡椒粉、米醋、葱花、花椒。
第一步： 首先我们把买回来的大饼，切成细细的饼丝，再买饼的时候也可以买现成的饼丝。
第二步：花一块钱买半斤绿豆芽，买回来以后放在盐水中洗泡30分钟，因为豆芽在发酵的时候都会用漂白粉，当买回来的时候，一定要用盐水浸泡，在用流动的清水多清洗几遍，然后捞出，控干水分备用。
第三步：把五花肉切成细丝，然后放入碗内，放入2勺蚝油、老抽、香油、淀粉腌制10分钟，这样把肉腌制一下，炒出来的肉软烂，不柴不腻。
第四步：热锅内放入适量的食用油，油热后倒入饼丝，先把饼丝炒至两面金黄，这样可以炒出饼丝里的水分，饼丝炒焦、炒酥后倒出控油备用。
第五步：另起锅烧油，油热倒入提前腌制好的五花肉，炒出香味，炒至肉色发黑，再放入葱姜、花椒粒炒出香味，倒入绿豆芽，炒至绿豆芽段生，再放入饼丝，放入适量的胡椒粉，适量的盐，翻炒均匀，炒至3分钟即可出锅。
