不会坏，辣椒油里放醋,生抽,还有大蒜蓉,芝麻，只要把油多放一些，让油覆盖在辣椒酱上面就可以了，在常温下可以保存很长时间。放心吧我在家经常做辣椒酱都是这样做的。
油少肯定是容易坏的，一般辣椒油油要没过辣椒的话没有没过的话，上边辣椒可能会发霉
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