宁波菜家常做法（宁波本地菜的做法）

炒三鲜

1、主料：韭菜1把、鸡蛋3个、虾仁适量。

2、辅料：油适量、盐少许。

3、韭菜洗净沥干水分。

4、韭菜切2cm段。

5、虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散。

6、热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅。

7、翻炒一下即可。

8、马上出锅装碗备用。

9、炒鸡蛋剩下的油，炒大虾。

10、大虾变色后，放韭菜。

11、翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅。

1、老宁波熏鱼

五味浓咸、咸鲜背甜熏鱼但宁波人多心好！如果宁波人来到家里，他们基本上需要每一个家庭菜。

制作烟熏鱼的原料是：鱼类、酱油、味精、糖和米酒调料，肉桂、香料如茴香和八角茴香。鱼，通常鲱鱼、草鱼，也有人家鲤鱼、黑鱼做。

2、梅花肉

豆腐被肉覆盖，非常美味。碎肉可以用香料搅拌。如果豆腐皮很硬，可以用热毛巾挤压，但硬边被撕掉，一块碎肉卷起来像卷子垫，但切成片并用油炸。青苔不宜过多，用蛋清或水封即可。