手感不同、口感不同。
白千层摸起来手感不是特别软,质地比较紧实,水发白千层摸起来会更加柔软。鲜白千层的口感特别脆。水发白千层和的口感会比较软。白千层的做法多样,可以用于制作清炖萝卜白千层、萝卜白千层、麻辣白千层、青椒炒白千层。洋葱炒白千层肚等美食。
1、保质期不一样。鲜白千层的保质期比较长，水发白千层的保质期会比较短。鲜白千层是由新鲜的白千层冷冻制成的，保存得当可以存放很久。水发白千层和是由干制白千层泡发制成的，保鲜期会较短。
2、口感不一样。鲜白千层容易咀嚼，吃起来口感片脆，放在水中焯烫十秒左右就可以食用。水发白千层弹性比较好，吃起来不容易咀嚼。
水煮白千层和水发白千层是两种不同的烹饪方式，有明显的区别。
1. 水煮白千层是将制作好的白千层切片后，在热水中将白千层片煮熟。
2. 水发白千层是将白千层片放入凉开水中浸泡至白千层片变软，再进行烹调。
尽管两者都可以烹制出美味的白千层，但因为采用的不同的烹饪方式，在口感和烹饪成本方面存在明显的差异。
水煮白千层更容易保持原汁原味的风味和口感，但需要加入油、盐、鸡精等调味料，成本相对较高；而水发白千层更能增加白千层的口感和嚼劲，熟制时不需要加入太多调味料，成本较低。
所以，在烹饪前需要根据口感和所需成本等考虑，选择适合自己的烹饪方式。
