为什么炒丝瓜会苦（丝瓜炒了以后为什么会苦）

炒的丝瓜会有苦味

 因为丝瓜里含有一种名为苦瓜素的成分，这种成分很容易被热分解，烹饪的过程中，苦瓜素被快速分解转化成为一种叫做肽的成分，这种肽类物质会让丝瓜变得苦涩难吃

 如果想要减少丝瓜的苦味，可以采取先用盐水浸泡或者焯水后，再进行烹调，这样可以有效减少苦瓜素的量，避免丝瓜出现苦涩味道

炒丝瓜会苦因为丝瓜里含有苦液，受热后苦液会分解出来，丝瓜就会变得苦涩如果要炒丝瓜不苦，可以在炒制之前，先将切好的丝瓜用盐和生粉搅拌均匀，再焯水后捞出来，这样可以将丝瓜里的苦液去掉，再放入锅中炒制即可