如何浸泡腐竹（3分钟快速泡发腐竹）

浸泡腐竹的方法如下：

准备腐竹、温水、食盐、醋。

将腐竹掰成小段，用清水冲洗一下，加入适量的温水，水温在40℃左右，不要用冷水，冷水泡发的速度非常慢，但也不能用开水，开水会把腐竹泡烂，并且破坏腐竹的营养，泡好的腐竹不好吃还没营养。

在温水中加入食盐和醋，用手搅拌至食盐溶解。

找一个小盘子，盖在腐竹上，把腐竹压在水中，这样每个地方都能吸收到水分，就不会出现夹生的情况。

浸泡10分钟，腐竹就泡软了，拿开盘子，取出里面的腐竹看看，从里到外都泡软了，中间也没有硬心，柔软又不失筋道，无论凉拌、炒食、炖菜、涮锅都非常好吃。

注意事项：

腐竹浸泡过程中，一定要注意使用硬物来压在水底，因为它本身重量比较轻，如果没有重物压住的话，很容易导致下方的腐竹已经泡发，上面的还处于坚硬状态中。

无论采取任何方法，都要注意不能浸泡时间太长，容易导致腐竹口感不佳。

将切好的腐竹放入温水中，加入少量盐，搅拌均匀后让腐竹浸泡30分钟左右。温水泡发的方法能够使腐竹内外受热均匀，泡发速度快，而且能够最大程度地保留腐竹的营养成分和口感。