剪海椒淹制方法（腌海椒的正确方法）

食材：杭椒500克，小米椒几个

调料：生抽110克，老抽20克，香醋50克，蚝油15克，盐2小勺，白糖1汤匙，大蒜，生姜，花椒粒。

步骤：

1、杭椒清洗后控干水分，不要有生水。

2、再横着切辣椒圈。

3、大蒜半头去皮切小块，生姜和小米椒都切小块。

4、小锅内加生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、花椒粒，烧开后煮几分钟晾凉

5、姜蒜、小米椒、辣椒圈都放入大碗中，加入晾凉的调料汁搅拌均匀。

6、玻璃瓶子事先开水消毒，辣椒圈放入瓶子冷藏保存，腌制1天后即可食用。

小贴士：
腌制过程中不要有生水和油，每次吃的时候也要用干净的筷子或勺子取出，这样可保证腌好的辣椒圈不变质。