用料：茄子1个，排骨七八块，葱一段，姜一小块，蒜三瓣，花椒15颗，八角2个，鸡粉少许，十三香少许，生抽少许，白糖少许，盐少许，小红辣椒2个
步骤 1
葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条，花椒八角备用
步骤 2
排骨切块，炒水沥干
步骤 3
锅热后放油，大火，油热后放花椒，葱，姜，蒜炒香
步骤 4
然后放入排骨，少许生抽，糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟
步骤 5
放入茄条，小红辣椒，八角，盐
步骤 6
出锅前放少许鸡粉，十三香，茄条变软盛出
准备食材：
茄子一个，排骨350克，大蒜籽二瓣，冰糖适量，香葱二根。
步骤
1、把排肉洗干净控干水份备用。
2、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。
3、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。
4、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。
5、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。
6、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。
