水煮面条就是手工擀面条，和面时面水的比例是1：0.4～0.45，要和成较硬的面团，和面是需要用冷水，大概100克面粉放1克盐较好。和好的面最好醒面一个小时以上。期间最好揉面两到三次，直至醒到时间。最后放在面板上擀开，切成面条。这样做出的面条劲道好吃。
盆中加入面粉精盐少许，搅拌均匀，一点一点加入凉白开，把面团揉到有劲性，开始醒面30分钟，然后擀面切条下锅。????
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