吃米饭觉得甜是咋回事

吃米饭时感觉有甜味是我们口腔中有一种酶叫唾液淀粉酶在发挥作用。每当我们吃米饭的时候，米饭在口腔中通过牙齿的咀嚼，米饭碾碎，唾液淀粉酶就随着口水进入到米饭中与米饭发生一系列的反应，最后唾液淀粉酶成功的将米饭中的淀粉分解成麦芽糖。

因为麦芽糖是二糖，也是拥有甜味的糖，所以我们只要充分的咀嚼米饭，那么生成的麦芽糖就更多了，米饭就变的更甜了。