1.在制作蛋糕的时候一定要控制好食材的用量，如果食材过多或者是过少的话都会影响蛋糕的口感，所以在制作蛋糕的时候一定要按照食材的比例来进行制作。
2.在制作蛋糕的时候一定要把蛋清和蛋白分别放在一个碗中，不能为了方便把蛋清和蛋白放在一个碗中进行搅拌。在搅拌蛋清的时候要分三次进行搅拌，每一次搅拌的时候都要放入适量的白糖并且每一次搅拌蛋清的时候都要搅拌到筷子可以立起来。
3.面粉要提前用筛子筛好之后才可以放入蛋黄中进行搅拌，如果面粉没有筛过就放入当黄里面的话，做出来的蛋糕就不会那么好吃，有些时候甚至可以看到里面的颗粒，这样做出来的蛋糕是相当影响口感的。
4.在制作蛋糕的时候可以在里面放入适量的黄油，放入黄油的蛋糕吃起来会更加的香甜，软滑。
5.在制作蛋糕的时候我们经常会碰到的一个问题就是面糊有些时候会很浓稠，所以在碰到这个问题的时候我们可以在里面适量的加入一点清水或者是纯牛奶。面糊太浓稠的话，在进行烤制的时候就会出现开裂或者是发不起来的状况。
6.在放入白糖的食用尽量不要放的太多，因为白糖放得太多的话就会使蛋糕的整体结构不稳定，蛋白也不能过度的进行打发，选用的鸡蛋要是新鲜的鸡蛋，要不然不能够支撑蛋糕的结构，导致蛋糕崩塌。
7.在烤制的时候蛋糕会产生一些震动，但是千万不要因为听到了这种震动就在烘烤的时候移动蛋糕，这样会使蛋糕变散掉。
用心做出来的美食回更香
