霉豆子用黄蒿怎么发酵（黄蒿捂豆子的方法和技巧视频）

方法:

1、将黄豆、黑豆排除杂质和破损豆粒；

2、将黄豆和黑豆混合用清水清洗二次，滤出含水晾干待用；

3、将豆料放入蒸笼中蒸25～30分钟；

4、将蒸后的豆料分多层放入容器内，每层放一层黄蒿和香椿叶，间隔分层放置后，密封在35～38℃状态下发酵10天，使之长出黄霉菌丝呈赤褐色；

5、加入食盐和花椒拌匀放入容器敞开状态常温放置12～24小时即为成品酱