紫薯馅商用配方（紫薯馅的配方及做法）

食材明细

紫薯3个约1000克

澄面20克

糖小许

色拉油小许

淡奶油50克

甜味口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

紫薯馅的做法步骤

1

把材料准备好。

2

配料也准备好。

3

紫薯洗干净，并煮熟（筷子能插进紫薯里，就表示熟了）；

4

剥去紫薯的外皮；

5

切成小块；

6

把切好的紫薯放进搅拌机中，加入淡奶油和小许清水；

7

搅拌，把紫薯搅拌成为泥状；

8

搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑；

9

把搅拌好的紫薯泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒；

10

分次加入色拉油和砂糖；

11

炒至水汽快收干的时候，加入澄面；

12

要快速不停地翻炒；

13

继续翻炒，炒至水汽收干。

14

薯泥渐渐变浓稠，就可以起锅了。

15

做法非常很简单，盛出冷却后，可用来做馅料，亦可以当小吃，味道挺不错滴。

小窍门

1、色拉油一定要分次加入，并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次；2、在翻炒最后，就是水份快收干的时候，翻炒的阻力会比较大，所以要更加不停地翻炒，要不然会糊底；3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。