【把子肉的材料】
主料：一条五花肉，豆角一把，脆豆腐2块，鸡蛋2个
调料：老抽3大勺，生抽3大勺，水适量，冰糖适量，料酒2瓶盖，葱一小把，姜1块，干辣椒2个，香叶1片，草果1个，花椒十几粒，八角一个
【把子肉的做法】
1、选择肥瘦相间的三层五花肉备好。
2、配菜备好（根据喜欢而定，也可以不加配菜）。
3、各种调料备好。
4、把老抽3大勺，生抽3大勺提前混合一起。
5、五花肉提前切成2半。
6、在锅中倒入清水，姜片，葱段，倒入料酒2瓶盖。（倒入料酒是为了去下五花肉多余的腥味）
7、水烧开后下入五花肉煮。
8、再次水烧开后煮个4,5分钟。（一方面是去血水，一方面不必煮太熟）
9、煮好后用水在清洗几遍。（这时候可以直接切片也可以放入冷冻室放个半小时后再来切片，这就看自己的刀工如何了，好的话直接切即可）
10、切五花肉也是有讲究的厚度在0.5厘米左右（为这我还量了下，有的合格有的厚了，刀工还有待加强。）
11、五花肉每片切得长度是10厘米左右。
12、直到把肉切完为止。
13、用坛子或砂锅先放入2层的葱姜。（放这是为了砂锅一不小心糊底准备的）
14、再码入五花肉。（五花肉尽量在砂锅里摊开放。）
15、倒入酱油汁。
16、再倒清水和适量的冰糖。（清水最好是瞒住砂锅的9分满，因为炖的时间长，酱油和水少了，很容易干锅）
17、最后加入备好的干辣椒2个，香叶1片，草果1个，花椒十几粒，八角一个调料放在上面。
18、大火烧开，转小火炖，炖到一半的时候放入豆角，脆豆腐，鸡蛋。
19、最后收汁。（把子肉我整整炖了2个小时多）
20、最后就可以配碗米饭开吃了。
食材
五花肉: 650g；生抽: 30g；老抽: 12g；甜面酱: 12g；葱段: 适量；姜片: 适量；桂皮: 少许；八角: 少许；花椒: 少许；香叶: 少许；陈皮: 少许；
步骤
准备好全部食材。
五花肉洗净，切1~2cm的长条块状。
将甜面酱、生抽和老抽，倒入容器中。
将调料与五花肉拌均，加盖入冰箱冷藏腌制4小时以上。
准备好桂皮、八角、花椒、香叶和陈皮，用沙布扎好备用。
取出电压力锅，再洗净。
用葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层葱姜一层肉，最后再撒入剩余的葱姜。
将腌制时的调料汤汁和少许清水倒入压力锅中，至肉的一半即可。
放入扎好的调料包，再将电力锅内胆放进压力锅中。
合上盖子，插上电源。
将旋钮调至煮饭键过2/3的位置（备注：千万不能调至肉类，那样，会把肉压得过烂的 ）。
大约25分钟后，指示灯会自动跳到保温状态上，此时工作已完成，但此时不能打开锅具。
需再等待30分钟左右，锅中的压力全部释放了，听到盖子上的泄压阀回落的声音后，方可打开。
看：诱人、好吃、简单又省事的把子肉就可以享用了。
