炸茄子怎么做才能不吸油（炸茄子不吸油最简单的方法窍门）

先把茄子切好后撒少许盐末腌制20分钟左右，然后挤干水分，这个原理类似海绵挤掉水分一样，就不会吸水分原理，挤干水分的茄子，再入锅炸吸油很少颜色金黄好看。

带皮整根炸茄子不吸油，再者去掉皮的茄子就是给茄子挂糊不易吸油。炸好了之后，锅中添油葱花姜丝放黃豆酱炒香，添适量的水烧开把炸好的茄子放锅中大火烧开，中火慢炖汤少为止。