泡菜时间越长越好（泡菜为什么不脆反而更绵）

不一定
泡菜时间过长会导致泡菜变得过咸、过酸或者变质
泡菜注重时间和温度的把握，泡得时间过短会导致泡菜口感不好，泡得时间过长则会影响泡菜的品质
所以，泡菜的时间需要根据泡菜的种类、泡制温度和环境等因素来确定
泡菜时间比较长的好处在于能够使菜品中的微生物更充分的发酵，菜品的口感更佳，并含有更多的益生菌，对人体有益处
但需要注意泡菜过久的变质情况
因此，在泡菜的过程中，需要观察泡菜的情况，在泡菜达到最佳状态后及时取出食用

泡菜时间不是越长越好，泡菜时间三个月吃最合适。泡菜腌制三个月的时候，吃起来口感爽脆味道正宗，如果泡菜腌制时间长，会增加泡菜的酸度。