如何去掉莲子的皮和芯（莲子怎样去除外皮上的膜）

去皮的方法:锅中烧开水，加食用碱，放入莲籽仁，边煮沸边检查煮沸的情况，至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离，再胳膊清水透冷，我们可以适当的搅动，等到皮全去掉后捞出来就可以了。　　

去芯的方法：将去红衣的莲籽，放入热水中煮，见莲籽头部微开，捞出稍干后，用竹签从莲籽的底部顶出莲心即可

步骤/方式一

先取出莲子

可直接从莲蓬底部掰开莲房，然后逐个取出莲子。

步骤/方式二

剥开莲子皮

从莲子的底部中间，用指甲抠开一个口子，然后剥开莲子皮。

步骤/方式三

取出莲子的芯

剥开莲子皮后，取来牙签，用平的一端找准莲子白头的凸起部分，对准戳下去即可。