凉面是不是要先蒸再煮（凉面蒸几分钟再煮好不好）

可能有的人喜欢先蒸再煮，但个人感觉凉面除了面之外，更主要的是调料的做法。

首先要选好面，一般四川地区都是用水面，锅中水开丢小水面，待水开时倒下一碗冷水，待开时就捞出面条，在冷水下冲冲，去掉面条上的热气，沥干水分，沥干水分的凉面上倒上冷的熟菜油（没有可以放芝麻油）拌均，防止它粘连到一起，再放上一些蒸煮的蔬菜叶子，放入调料，最后淋上辣椒油就可以吃了。