爆鸭掌的做法（爆炒鸭掌的正宗做法）

准备食材如下：鸭掌500克，小米椒10个，大蒜3瓣，蒜苗1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，生姜1块

具体做法如下：将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段备用，接着将鸭掌清洗干净后，剁小块，然后放入锅中，加入没过鸭掌的清水，加入姜片，料酒煮开焯水，然后捞起洗净备用！再起锅加油烧热，放小米椒和蒜末爆出香辣味，然后将鸭掌放入锅中，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后翻炒均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！

回答：爆鸭掌的做法如下：

1.准备盐10g，生抽20g，油20g，花椒5g，八角5g，姜丝20g，葱丝20g，鸭掌200g，辣椒20g。

2.鸭掌用清水洗净，锅中倒油，让如葱丝、姜丝、八角。

3.再放入辣椒爆香，放入鸭掌翻炒，加入生抽、盐、大火收汁即可出锅。