濠江目前没有制订鱼丸做法的。
濠江区是中国广东省汕头市的一个市辖区，位于广东省的东南部。北隔汕头港与金平区、龙湖区相望，西界掠鸟尾山接潮阳区东山，东面与南面濒临南海。
濠江区下辖7个街道办事处：达濠街道、马窖街道、、广澳街道、滨海街道、河浦街道和玉新街道。2003年3月汕头市行政区划调整，濠江区由原达濠区和河浦区合并组成，取名于境内的濠江。
拿哥鱼是达濠鱼丸的主要原材料，这种鱼类生活在海水深处，肉质洁白鲜美，产量丰富，但是有一个非常明显的缺点，就是刺多。
所以制作鱼丸的过程中需要非常耐心的将鱼骨剔除，才可以进入下一步。将鱼肉起了骨头以后，小心的一刀刀的刮出鱼肉，然后在慢慢的挑出鱼刺。
这个过程漫长，需要师傅耐心的将鱼肉一次次的剔骨、刮肉，然后才有了干净剔透的鱼蓉用作打鱼丸。将鱼肉加入鸡蛋清、淀粉、盐水，然后开始搅拌拍打。拍打的过程 持续15分钟，需要用阴劲一锤一锤的拍打鱼肉，使其起胶。
这是除了剔除鱼肉后最关键的地方，过千次的捶打让鱼肉的蛋白质产生变化，然后产生粘性。拍打次数不足，鱼丸肉质松散，没有弹性，拍打过多，鱼浆变老，鱼丸没有了脆呢嫩的口感。
鱼丸拍打完成后，就是捏丸子了，捏好的丸子雪白可爱。这时候的丸子还没有完全定型，要在40度温水中泡一下，使其内部凝结。等鱼丸凝结好了以后，就可以拿去煮熟，摊凉装袋，让鱼丸能够更长时间的保存。
