木姜油能做哪些菜（木姜油适合做什么菜）

木姜油：一种叫木姜籽的香料压榨而成。（可以提味、祛腥）贵州人使用较多，常用于酸汤鱼的制作，气味比较浓烈，第一次食用的话，一锅汤或沾料碟，滴入1、2滴即可。 盛产于四川省洪雅县,木姜是滇黔川地区特有的一种调味品,当地少数民族甚为喜欢。 木姜取汁或制成木姜油,均具浓郁的辛香气味,而且还有着较好的增香压腥作用,尤适宜于烹制活鱼时使用。

山苍子油是我国独有产品，含柠檬醛，为棕黄色或淡黄色液体，有浓厚的柠檬香味，可配制柠檬型香精，用于日用化工产品和食品；也是作合成紫罗兰酮和维生素A的原料，同时还用于塑料、印刷、合成橡胶等工来。

贵州省是我国山苍子油的重要产区。

贵州苗族酸汤鱼“最白最白的，要数冬天雪。

最甜最甜的，要数精甘蔗。

最香最美的，要数酸汤鱼”。

这首优美的苗族民歌，运用朴买而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤色。

苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族共同喜爱。

主料鲜活鱼，酸汤调料：糊辣椒面，盐，木姜花末，葱花，蒜泥等。