做鱼放醋和不放醋有什么区别吗（鱼放醋的正确方法）

有区别，做鱼放醋会祛除鱼腥味，陈醋可以去腥，也可以提鲜。烧鱼时放醋再加些料酒味道会很香。因为在化学中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他们会发生化学反应而生成香香的酯，相反不放醋的话就会比较腥

区别如下，一放腊后，鱼吃起来无鱼腥味，味道鲜而香，吃口良好，不放醋，不好吃，鱼腥味很重，影响食欲，所以做鱼非放醋不可的。