用料
豆腐 500克
胡萝卜 1根
葱 1根
香菜 2根
盐 勺
五香粉 少许
面粉 2大勺
淀粉 2大勺
猪肉馅 100克
轻盐原汁酱油 1大勺
馒头 1个
做法步骤
1、准备所需食材
2、碗中加花椒、大料、小茴香、葱片、姜片，用开水冲开浸泡30分钟
3、捞出所有材料，把去了皮的馒头泡入料水中至完全泡发
4、姜切成末、大葱剁碎、香菜切成碎粒
5、胡萝卜切成碎粒
6、把豆腐挤干水分用手攥碎，加入肉馅、五香粉、盐、葱姜末、六月鲜10克轻盐原汁酱油抓匀
7、倒入胡萝卜碎、香菜碎再次拌匀
8、最后加入面粉、淀粉、馒头碎完全搅匀上劲儿备用（馒头稍微挤一下水分）
9、锅中烧热食用油，油温5成热，用手虎口挤出丸子，小勺辅助放入油中小火慢炸，炸至表面起色捞出
10、油温烧到8成热，再次倒入丸子复炸至表面酥脆
1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。
2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。
4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。
5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸。
6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀
