珍珠虾丸的做法:
主料
糯米100克
鸡蛋适量
生抽适量
香油适量
猪肉馅200克
1.将糯米提前1小时洗净后浸泡
2.将肉馅加入生抽，盐，鸡精，香油，葱姜碎，蛋清
3.将肉馅顺一个方向搅拌，至均匀上劲
4.虾洗净去掉虾头和腥线，去掉虾皮保留虾尾
5.用手将肉馅捏成大小适中丸子
6.将大虾放入肉丸中间
7.虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆
8.糯米控干水分，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面
9.将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐
10.蒸锅加水烧开，放入虾丸蒸制20分钟即可
用料
盐 适量
鸡蛋 1只
虾 半斤
糯米 适量
葱姜 少许
白胡椒粉 少许
料酒 一勺
生抽 半勺
猪肉 2两
做法步骤
步骤 1
鲜虾洗净
步骤 2
糯米泡半小时
步骤 3
葱切段姜切片 加水泡半小时 葱姜水备用
步骤 4
虾去头去壳取虾线
步骤 5
猪肉切末
步骤 6
分别将虾肉和猪肉剁成肉末
步骤 7
加适量蛋液 盐 生抽 料酒 白胡椒粉 葱姜水一起充分搅拌
步骤 8
用勺子舀成大小均匀的肉丸 裹上一层糯米 并将虾尾插在上面 摆盘
步骤 9
水开后 上蒸锅 大火蒸15-20分钟 然后焖2-3分钟即可起锅
