1、用刀切
把节瓜切成丝的话，其实也并不是很困难，首先要做的就是把节瓜清洗干净，将它的外皮去掉，去掉以后先用刀将它一切两半，然后放在刀板上，先把它切成片，然后再横向将其切成丝就可以了，切的尽量碎一些，这样的话做出来的菜肴吃起来的口感才更好。用刀来切成丝的话，是需要有一定刀功的，所以大家在切的时候要细致一些。
2、用刨子
想把节瓜切丝，除了用刀以外，还可以选择用刨子。刨子其实也是非常奏效的，也是比较简单的，这种方法适合大部分人使用，只要买一个刨子就可以了，这种刨子在超市是可以购买到的，将刨子洗干净，然后再把节瓜洗干净，洗干净后先把节瓜的皮去掉，然后手握住节瓜在刨子上面用力推下去，可以来回推，直到将其推成丝就可以了。
节瓜”是广东人的叫法，又称“毛瓜”“广瓜”，上海人称“质瓜”。是冬瓜的变种，以皮带毛并是带星点的，俗称“七星瓜”，的为优，节瓜可以炆、蒸、炒、煲汤，切法各不相同。
用于“炆”的节瓜，用竹片将节瓜青皮刮去，再横刀分成多段，每段4.5厘米。然后竖切厚度为0.5厘米的厚片，再顺长切成0.5厘米见方的丝。比如“粉丝虾米节瓜煲”。
用于“蒸”的，用竹片将节瓜青皮刮去，就如“炆”的切法，但丝比较细，一般为0.1厘米见方，菜式有“节瓜榨菜蒸肉丝”。
用于“滚汤”的，用竹片将节瓜青皮刮去，横切分成多段，每段4.5厘米，再切成半圆，顺长切成厚0.7厘米的厚片。菜式有“豆腐节瓜鱼汤”。
