好的肉兔品种主要有：新西兰白兔、加利福尼亚兔、比利时兔、齐卡肉兔配套系、艾哥肉兔配套系、伊拉肉兔配套系等。
大型兔场可以饲养肉兔配套系，而小型兔场和 农村 养殖户最好不要饲养肉兔配套系，因为饲养肉兔配套系时，所饲养的种兔群体比较大，维持成本较高。
1、新西兰兔
新西兰兔有三种颜色，分别是白色、黑色和红棕色，其中白色的新西兰兔是饲养量最多的品种，它的四肢粗壮有力，腰肌发达，且生长发育速度快，而且新西兰兔的繁殖能力较强，平均一胎能生7-8只兔崽。
2、中国白兔
中国白兔是中熟小型品种，主要产地在四川成都，具有适应性好、繁殖能力强、抗病能力良好的优点，且中国白兔一胎能产6-8只兔崽，缺点是中国白兔的体型较小，生长速度较为缓慢，且皮毛的面积也较小。
3、塞北兔
塞北兔的毛色主要为黄褐色，其鼻梁上有一条黑色的线，具有体型大、繁殖能力强、性情温和等优点，且塞北兔初生为60-70克，成年兔重6.5千克，最高可重8千克，缺点是塞北兔的体型相差较大。
4、哈尔滨大白兔
哈尔滨大白兔是以比利时兔为父本、上海白兔为母本杂交选育而成的品种，哈尔滨大白兔的肌肉发达、四肢匀称，具有早期生长速度快、繁殖能力强等优点，缺点是哈尔滨大白兔的适应性较差，在部分地方生长速度缓慢。
