烩面卤肉最正宗的做法（烩面牛肉卤绝密配方）

主料1人份

卤牛肉1小块

宽挂面100克

大白菜3片

海鲜菇1小把

辅料

盐少量

食用油少量

步骤1

卤牛肉可以提前一晚切好备用，节约第二天早上的时间。

步骤2

第二天一早起床，先烧水（烧水的时候刷牙洗脸），水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。

步骤3

煮面的时候洗好配菜。

步骤4

面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。

步骤5

放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。

步骤6

另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右，最好不超过一半。因为卤汁中有各种香料，吃多了容易上火。如果有高汤就更好，就不需要煮这个卤汁水了。

步骤7

卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟，尝下汤的咸淡，如果不够味可以加一点盐。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

步骤8

切几个小番茄。

步骤9

最后装盘可以吃了。如果有香菜或小葱可以切一点撒上。