炒菜不熟可能有以下几个原因：
1. 温度不够高：如果火力不够强，炒菜的时候无法让菜熟透。
2. 激发水分：如果蔬菜的水分没有被充分热蒸发出去，炒菜时菜里的水分会被释放出来，使你容易将菜炒成烂泥样。
3. 炒匀不够：如果把炒锅里的食材分布不均匀，导致有的菜炒过头而有的菜没有炒熟。
4. 放调料不足：加不够姜蒜和调味料，使得菜的味道不够浓郁，看上去炒得不够熟。
5. 锅不油或者油过少：没有增加足够的油会让菜炒得不够糯脆，炒出来很容易黏在锅里。
6. 切的厚度不对：对于厚度较大的食材，应将其切成较小的块状，这样可以有效的提高热传递的效率，保持食材的嫩度和熟度。
解决方法：
1. 火候掌握：对于不同的食材，应该采用不同的火候来烹饪，掌握好菜炒的时间和温度。
2. 处理干净水分：事先将蔬菜泡一下或者用厨房纸巾擦干净其中的水分再炒，可以避免因水分过多而影响炒的效果。
3. 均匀分布：尽量让每一部分的菜都分布均匀，避免有些菜过量炒，有些菜过少炒。
4. 放足够的调味料：加适量的盐，生抽、糖等增加味道，可以让菜炒得更熟，也更好吃。
5. 加油技巧：油的多寡应与食材的分量相称，尽量不要让菜在锅里黏住。
6. 切块好处理：不同食材切不同的块状，不仅能掌握好食材的加热速度，更可以让菜炒得更熟。
方法没有问题，你需要注意以下几点：
1.选用材质较厚的炒锅，这样可以提高锅的蓄热性能。
2.中等火力，热锅放油，油烧到5-7成热时下入菜并不断翻炒，下入盐和味精调味，然后炒匀即可出锅。
