腌蒜和生蒜的营养价值（腌蒜对身体有好处还是生蒜有好处）

营养价值相近，各有特点。

腌制时间通常在腊八节，含有多种对人体有益的矿物质，碳水化合物，大蒜素等。并含有酸化丙稀的辣素，对于病原菌和寄生虫都有一定的辅助杀灭作用。

生蒜是餐桌上的常见食物。可生吃也可作为调料，营养价值丰富，大蒜大部分是白色的外皮，还有一种新品种，外皮是紫色的，其中含有蛋白质，维生素。微量元素等营养物质。大蒜中的大蒜素。大蒜中的大蒜素是一种杀菌作用较强的物质。进入人体后能使细菌生长代谢出现紊乱，控制细菌繁殖生长。