肥瘦不同，做法不一样。五花肉是肥瘦相间，适合于做红烧肉。梅菜扣肉，糟肉等。而后臀尖肉则较瘦适合做白水肉，炒菜或者是卤肉。
1、位置
五花肉的位置在猪的腹部，其中肉质肥瘦兼具，从外表看上去一块白色一块红色，因此得名五花肉，著名的“东坡肉”，其实就是用五花肉炖煮而成的。
后臀尖位于后退向上一点的位置。
2、口感
五花肉中有很多瘦肉和肥肉相间，同时又夹带着肌肉组织，肉质鲜嫩、口感多汁，很多菜肴都以五花肉为原食材。
后臀尖肉质比较老、硬，口感比较差。
3、烹饪方式
五花肉的烹饪方式有很多，其中包括蒸、煮、炖、烧、煎等，根据不同的烹饪方式可以制成梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等特色菜式。
后臀尖肉适合做：
1、盐煎肉：四川传统式特点特色美食，属四川菜，是四川菜生活中口味菜式的经典作品，与回锅肉共称之为姊妹菜哦。
2、红烧排骨：是一道知名的大家菜式，归属于徽菜。其以五花肉为制做原料，最好是采用胖瘦两色的后臀尖来做。
3、溜肉段：是东北三省的传统式特色美食，具备外酥里嫩，食香爽口的特性。制成品外酥里嫩、咸香爽口，是老百姓饭
4、麻辣香肠：是四川的一种清洁灌肠类种类，其形、香、味、形等均与其他腊肠有异，进餐时咸含有甜，稍有麻舌感，推动胃口，口味甚高哦。
5、小炒肉：是安徽省一道普遍的特点传统式特色美食，归属于湘特色菜。麻辣酱香，口感软嫩。制做原材料主要是后臀尖肉和辣椒、尖椒等哦。
