刀削面肉酱：
准备食材：牛肉200克、花生油适量、食盐适量、胡椒粉1克、白糖3克、生抽20克、红椒30克、葱花10克、生姜15克、豆瓣酱2汤匙。
做法步骤：
牛肉剁成碎末，然后加入生抽、白糖、胡椒粉、食盐、花生油拌匀；红椒、香葱、生姜分别切好备用；炒锅热油，先下姜片炒出香味再加入肉末炒至转色；加入豆瓣酱炒匀；加入半碗清水；煮至汤汁收浓加入红椒、葱花炒匀即可。
做法： 一、做肉哨子 1、准备好食材，后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。 2、锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。 3、将肉片倒入，略炒。 4、炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。 5、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感） 6、再烹入适量酱油。 7、倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。 8、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。 二、炒西红柿鸡蛋臊子 1、西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。 2、锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。 3、加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。 4、煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。 三、氽熟配菜 依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速氽烫至熟，装盘。 四、软面的制作 1、和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁。 2、用擀面杖将面饼向四周擀开一些。 3、再用擀面杖卷起面饼。 4、用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向
