闽菜特色菜闽南萝卜糕怎么做（台湾的正宗萝卜糕的做法）

萝卜糕的做法步骤

1

白萝卜去皮切片后再切丝，放入炒锅中小火炒干水分。

2

这一步和闽南的朋友请教的，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好。

3

接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。

4

锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。

5

关键的粘米粉和水的比例在这里：粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。

6

将糕糊放入盘中或模具中，由于蒸的时间比较长，一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在内侧均匀涂抹一层油

7

蒸锅多放水，上锅蒸50-60分钟。

8

蒸的时候，如何判断萝卜糕是否蒸熟呢？咱们要一根牙签，深深扎进糕体，一点面糊带不出来就是好了。