羊肉汤怎样炖才能白又浓（羊肉汤三放三不放）

1）炖羊汤，最好是带有骨头，才能炖煮美味浓白的汤汁，不少朋友炖羊汤只用了羊肉，这样做出来的羊肉比较清，不会特别白。

（2）羊肉要用清水浸泡2个小时以上，这样可以把羊肉的血水泡掉，用以减少羊肉的腥味。

（3）羊肉焯水要冷水下锅，焯完水的羊肉要温水清洗 ，冷水会让羊肉收缩，让羊肉变得很柴，同时腥味也大。

（4）炖煮羊肉，要一次性把水添够，中间最好不要添水，实在要添水，要放开水，否则会影响汤的鲜美。

（5）去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜之外，另外再加入一些陈皮和白芷就可以，这样两样调料不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓。

（6）白萝卜要放油炒去水汽，炒完再放炖好的羊肉汤，会变得更加浓白，而且也更鲜美。

（7）盐和胡椒粉要快出锅的时候放，放早了会让萝卜变苦，同时炖出的汤也没有那么的鲜香。