蜂蜜高温加热会怎么样（蜂蜜100度高温会怎么样）

加热会破坏蜂蜜的营养。很多人都知道蜂蜜是不宜加热的，因为蜂蜜含有一定的活性，这些营养物质对温度来说非常敏感，一旦遇到高温的环境含有的营养就会遭到破坏，使蜂蜜的营养价值大大降低。

蜂蜜高温加热后对身体没有害，但是营养成分会被破环，口感会变差。

蜂蜜是蜜蜂所酿的蜜，味道很甜，归脾、胃、肺、大肠经，所以蜂蜜具有补中缓急，润肺止咳和润肠通便的作用。蜂蜜含有糖、多种酶、氨基酸、维生素和挥发油等。其中，酶类是主要的活性成分。

蜂蜜一般的食用方法是用温开水或者凉开水冲开直接饮用，或者加入各种糕点理增加其甜香味，当蜂蜜被高温加热后，所含的维生素和多种酶都被破坏了，营养价值被大打折扣了。

此外，蜂蜜被高温加热后口感会变差，加热后蜂蜜的清香味会比正常的蜂蜜淡一些。而且，其所含的生物活性成分被高温破坏失活后，会产生酸味，所以蜂蜜食用的最高温度应该控制在40摄氏度以下。最有利于保存其营养价值和口感的稳定。