麻辣卷煎怎么做（炒卷煎的家常做法大全）

1· 备料

2· 面粉、干酵母、清水揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜室温发酵30分钟

3· 面团是原来的1.5倍大小

4· 撒少许面粉在案板上，面团擀成长方形大薄片，均匀涂抹辣椒粉和红油

5· 卷成卷，切成大小均匀的剂子

6· 将剂子拉长，扭成麻花状

7· 码放在煎锅里，淋少许油，倒少许水，刚刚没过卷子底部

8· 扣上盘子或者盖子，小火煎烙4分钟

9· 听到“嗞嗞嗞”的油响，去掉盖子，散去多余的水汽，卷子底部焦黄香嫩，撒几粒香葱末，出锅

肉馅、千张、小葱、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、鸡精、淀粉、蚝油

具体做法步骤

1、把猪肉剁成肉末，放入大碗中，

2、把蒜清洗干净，切成蒜末放入肉末中，再加入生抽、料酒、盐、五香粉、鸡精、淀粉、蚝油搅拌均匀，静置10分钟，让它腌一下。

3、把腌好的肉末铺在千张上，再在上面撒上一些葱花，用手把它卷起来，放入蒸锅。

4、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，蒸20分钟，卷煎就做好了，取出来，再用刀切成厚片就可以装盘了。