红烧大鲤鱼，鲫鱼，每个人做法都不相同，先把它洗净，刮鳞，去三，控水晾干，然后在鱼背上划两刀或者三刀，可以把鱼放在大的盘子里，放上葱姜蒜，生抽老抽，还有喜欢的别的调料，把鱼放盘里，15分钟翻一次，让鱼全入味，半个小时以后，开锅起火，放油，再放冰糖，冰糖融化变成浅褐色，把鱼放里边，过一会儿再把鱼翻一遍，然后放水，水要把鱼没过来，延后炖15分钟，熟了以后装盘，放香菜末，胡萝卜丝，色香味美的鱼就出锅了，
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