炸排叉和面的技巧（炸排叉和面的正确方法）

炸排叉的时候面要尽可能和的要硬，另外可以适当的加上一点盐加两个鸡蛋并且加一点植物油，这样既可以让面更加滋润，同时炸出来的也更加的酥脆，面和好，以后要醒一段时间，并且要反复的揉面，让面的滋润度达到最大，这样炸出来的好吃

炸排叉的面要放鸡蛋，小苏达，盐，泡打粉，芝麻，凉水和面，一定要硬一点，和好后需醒20分钟再赶溥皮，油温6成热下锅，温火慢炸，又酥又脆。