炒菜一般放什么调料啊（炒菜放调料的步骤和方法）

葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、辣椒粉、酱油、醋、蚝油、料酒、生抽、老抽、小米椒、豆瓣酱、白糖、蒸鱼豉油等。以上是炒菜过程中，常用的一些调味料，像肉类炖菜，要使味道更加浓郁，还要使用八角、花椒、桂皮、香叶等一些其他调味料。

食盐是炒菜时最必不可少的调料。炒菜时注意盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。