河鱼要怎么做（河鱼的十种做法）

原材料：河鱼800克，

配料：酸菜120克，青椒1个，小米椒2个，泡椒5个，生姜5克，料酒30ML，胡椒粉1克，盐3克，辣椒酱3克，生抽20ML，香葱2根，食用油30ML。

制作方法

1.新鲜的河鱼，收拾干净。

2.两面打花刀，加料酒，胡椒粉，生姜丝和少量盐，抹匀后腌制10分钟。

3.酸菜备用；小米椒泡椒生姜，青椒，香葱切碎末。

4.炒锅中倒油，撒盐烧至7成热时，下腌制入味的鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄色。

5.沿锅边，再淋入一些料酒，进一步除腥气。

1、食材：河鱼（鳊鱼）1条、葱段适量、生姜适量、盐适量、红酱油适量、料酒适量、糖适量。

2、将河鱼洗干净，去除内脏，从中间一切为二，方便煎煮翻身，备用；

3、葱切断，姜切片，备用。

4、起油锅，先加入少量盐，防止粘锅，将鱼放入锅中，煎到一面金黄，翻身再煎，这样可以去除泥腥气。

5、鱼煎完，将葱姜用剩余的油爆香，这样可以去除泥腥气。

6、加入料酒，这样可以去除泥腥气。再依次加入红酱油，盐和糖，焖煮10分钟。

7、翻一次身，再焖煮10分钟大火收汁。

8、盛出，装盘。