清汤猪皮冻正确做法（煮猪皮冻的正确做法）

清汤猪皮冻是一道传统的中式凉菜，下面是正确的制作方法：

材料：

- 猪皮：500克

- 姜块：3片

- 料酒：2汤匙

- 淀粉：2汤匙

- 盐：适量

- 香葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 将猪皮用刀刮去表面的油渍和杂质，并用冷水冲洗干净。

2. 将猪皮切成适当大小的块状，放入锅中加足够的水，加入姜块和料酒。大火煮沸后，转小火煮1至2小时，直到猪皮变得非常柔软。

3. 煮熟的猪皮取出，将其放入清水中浸泡30分钟，以去除余味。

4. 取出猪皮，切成薄片或丝状，摆放在盘子中。

5. 将猪皮的煮汤过滤，放入锅中加热，加入适量的盐调味。

6. 在另一个容器中，将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入煮汤中，煮沸至汤汁变稠，确保淀粉充分熟透。

7. 将煮好的汤汁倒入装有猪皮的盘子中，待其冷却至室温后，放入冰箱冷藏几小时或过夜，直到汤汁完全凝固。

8. 取出凝固的猪皮冻，用刀切成块或其他形状，摆放在盘子中，可以用香葱点缀。

现在，你就可以享用美味的清汤猪皮冻了。根据个人口味，还可以加入酱油、香醋、辣椒油等调料来增加风味。