第一步，准备材料。1，食材：淀粉300克，生抽，醋，辣椒，蒜，榨菜。
2，辅助工具：锅，圆孔蒸屉，蒜臼。
3，凉白开一锅。
第二步，搅拌淀粉。淀粉加水，一份淀粉三份水的比例，搅成面水状，避免里面有结块状。放置一旁待用。
第三步，烧开水翻炒。炒锅里放比面水多三倍的清水，烧到翻滚。炒锅里水滚开以后，把面水倒入翻炒。因为是淀粉的缘故，面水倒进锅里就会凝稠，要不停的翻炒，免得糊锅。翻炒到变色，从白色变成透明发暗，就可以关火了。
第四步，造型。把准备好的圆孔蒸屉放置在装了凉白开的锅上，用锅铲摁压，让透明状的糊糊从很多的圆孔里挤压下去掉到冷水里成型。
这里要小心刚翻炒出来的粉糊糊是很烫的，要小心不要被烫到。
第五步，调料。生抽加点味精加水装碗。醋加水装碗。把蒜在蒜臼里捣成蒜泥，加水成蒜汁。把辣椒在蒜臼里捣成辣椒碎，加水成辣椒水。榨菜切碎装碗。（榨菜最好是带甜头的，这样味道更好。）
第六步，大功告成。用漏勺把做成型的粉鱼盛到碗里，根据个人口味加入不同的调料。开吃吧。爽滑可口。
粉鱼是一道以鱼片为主要食材的传统美食，主要原料是鱼、淀粉和调味料。下面是一份粉鱼的做法和配方供参考：
所需材料：
- 鲤鱼 500 克
- 粉丝 100 克
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 豆腐皮 50 克
- 鸡蛋清 2 个
- 生粉 适量
制作步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头和尾巴，用清水清洗干净，切成厚约 1 厘米、宽约 2 厘米的长条片。
2.将鱼片放入碗中，加入少量盐、味精、酱油和料酒，拌匀腌制 10 分钟。
3.用干净的抹布把鱼片表面水分吸干，再将鱼片裹上一层生粉，让其均匀地附着在鱼片上。
4.将豆腐皮切成约 6 厘米长的条状。
5.将生姜和葱切成末。
6.将粉丝放入冷水中浸泡泡发。
7.将鸡蛋清打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
8.将裹了生粉的鱼片放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
9.锅中留少量油，放入生姜和葱末炒香，加入适量的水，烧开后转小火，加入粉丝和豆腐皮，半小时后加入鱼片，煮至烂熟。
10.最后，倒入蛋清搅拌均匀，煮熟即可。
粉鱼制作的质量和口感很大程度上取决于鱼片和淀粉的比例以及火候的掌握，因此在制作的过程中需要多加注意。
