客家红烧鸭最简单做法（广东红烧鸭的正宗做法）

用料：鸭肉 1/4只 、 老姜 半块 、 大蒜 一整颗 、 干辣椒 适量 、 蒜苗 一根 、 豆瓣酱 一勺 、 生抽 适量 、 盐油 适量 、 料酒 适量

做法：

1.买回来的鸭肉洗净放入烧开的水焯一下水，焯完用冷水把鸭肉的血块冲干净备用。

2.姜、蒜、干辣椒切好备用。

3.烧热锅，倒入油，加入姜，蒜头，辣椒炸出香味。

4.配料炸香后倒入洗净的鸭肉，翻炸5-8分钟左右，把鸭肉肥肉炸出油。

5.翻炒5分钟左右，加入适量豆瓣酱，料酒，继续炒3分钟，直到鸭子香味溢出。

6.加入没过鸭肉的清水，大火焖至沸腾后，调到小火慢炖大约25分钟。

7.加入盐，蒜苗翻炒至收汁，就可以装盘啦。

步骤 1鸭子洗干净后抹适量盐腌制，不需要太多，因为不用洗等会直接下锅

步骤 2葱头蒜头姜切好后放入料酒中腌制一会

步骤 3起锅热油放入鸭子，整一个过遍油

步骤 4然后把姜葱蒜捞出放进去一起翻炒3分钟

步骤 5然后到处之前腌制的料酒加入10颗冰糖，均匀的淋在鸭子上，翻炒片刻后加入柱侯酱加入水(差不多淹没鸭子即可).

步骤 6然后中火煮15分钟，中途翻身再煮15分钟，然后揭开锅盖后大火收汁