牛前腿腱子与后腿腱子区别(牛前腿腱子与后腿腱子图片)

牛前腿腱子与后腿腱子区别(牛前腿腱子与后腿腱子图片)

首页维修大全综合更新时间:2025-02-06 20:28:50

牛前腿腱子与后腿腱子区别

牛前腱和后腱的区别?

1、部位区别。牛前腱子是位于牛前腿上方肌肉,经精细分割得到的部分,而牛后腱子是位于牛后腿上方肌肉精细分割得到的部分,二者部位不同;

2、肉质区别。牛前腱子的肉质比较Q弹细腻,带较多筋膜,而牛后腱子的肉质比较紧致有劲,瘦肉居多,筋膜略少;

3、口感区别。牛前腱子的口感比较香软易嚼,汁水饱满,而牛后腱子的口感则相对紧实易老,香浓下酒;

4、使用范围区别。牛前腱子最适合做卤牛肉,成品口感香软多汁,多汁细腻,而牛后腱子相对易老,因为筋膜相对更少所以更适合做炒牛肉、煎牛肉等快手菜,味道香浓可口

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