冰城灶台鱼贴饼子做法（黑龙江炖鱼贴饼子做法）

一般做贴饼子炖鱼都是用河鱼，记得一次在饭店吃这道菜，坐炕的大铁锅，鱼的种类很多：鲫鱼、鲶鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼、嘎鱼等等，一锅贴的不光有玉米面饼子，还有死面卷子，几个人围着一个大锅吃，那叫一个过瘾。

主料3人份

小杂鱼500克 玉米面(强化豆粉)250克 面粉80克

辅料

花生油3茶匙 精盐1茶匙 酱油1茶匙 甜面酱1茶匙 料酒2茶匙 白糖1茶匙 八角2粒 醋2茶匙 葱姜蒜 适量 酵母粉1克

步骤1

小鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，备用

步骤2

玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可

步骤3

用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用

步骤4

小鱼均匀裹上干面粉

步骤5

起油锅，鱼入锅煎至双面金黄盛出备用

步骤6

再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香

步骤7

煎好的小鱼入锅

步骤8

倒入碗汁，再加适量水

步骤9

面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。